Chef José Andrés pokazuje nam novi poslovni model inovacije u kojem svi pobjeđuju

Sretna Nova godina i veselimo se godini Flowa! Zajedno s Henry King, inovacija i transformacija na Salesforce i moj kolega i koautor, zahvalan sam svima koji su čitali naše članke, lajkali naše tweetove i prisustvovali mojim prezentacijama i uvodnim izlaganjima prošle godine. Željeli smo započeti novu godinu ističući jednu od priča iz 2020. koja nas je inspirirala, model protoka, a posebno model njegovog ključnog načela, Holistički uspjeh.

"Postoji simbioza na svakoj pojedinoj razini živih bića i ne možete se natjecati u igri s nultom sumom sa stvorenjima o kojima ovisi vaše postojanje." -- Richard Powers

Nedavno, prekrasan priča Roba Mandelbauma o kuharu Jose Andres i Svjetska centralna kuhinja (WCK) otkrio prekrasan primjer inovacije novog poslovnog modela koji najbolje govori o holističkom uspjehu kao ključnom poslovnom načelu.

Chef Andres dugo je bio naš heroj i bio je jedan od najranijih gostiju u Salesforceovoj video seriji "Leading Through Change" to je bio dio nastojanja tvrtke da nas sve održi povezanima - s tvrtkom, našim zajednicama i jedni s drugima -- tijekom pandemija. Mandelbaumov članak usredotočio se na WCK-ov odgovor na pandemiju, inicijativu koju je nazvao Restaurants for the People, a ono što je stvarno privuklo našu pozornost bio je sljedeći opis:

"S Restaurants for the People, WCK se transformirao iz samo učinkovite humanitarne organizacije u nešto što više nalikuje novoj tehnološkoj tvrtki - razvio je prilično radikalan, skalabilan program ne samo za dobivanje tople hrane ljudima kojima je potrebna, već i za zadržavanje novca potrošenog na pomoć u hrani u pogođenim zajednicama korištenjem njihovih malih poduzeća. Plaćanje restoranu za pripremu pojedinačnog obroka obično košta oko 10 dolara, oko dva do tri puta više nego da ga volonteri kuhaju na veliko u trgovini u areni, ali dodatni novac drži radnike u restoranima zaposlenima, a kada potroše svoje plaće, drže druge ljude raditi." 

U ovom jedinom odlomku koji ističe inovaciju WCK-a, Mandelbaum je jezgrovito opisao razliku između tradicionalnog pristupa i reljefa na razini i suvremenog pristupa koji pokazuje učinkovitost Flow principa koje smo uveli i opisali tijekom prošle godine.

S obzirom na izazove koji COVID 19 nametnuo nam je, posebno našim zajednicama u nepovoljnom položaju, naš tradicionalni način razmišljanja o pomoći rekao bi nam da trebamo nahraniti što više ljudi za što je moguće manje. Iskreno rečeno, naši bi prioriteti bili proizvodnja velikih količina po niskoj jediničnoj cijeni. I, u tom smislu, naš zadani model za olakšice je u biti isti kao i tradicionalni model za proizvodnju na razini gotovo svih profitnih industrija.

Kada razmišljamo o razmjeru, mislimo na učinkovitost, standardizaciju, korištenje najisplativijih mogućih sirovina i najisplativijih moguća radna snaga, što znači da je najmanji broj ljudi najproduktivniji uz najnižu moguću satnicu, čineći maksimalnu količinu "stvari".

Iako ovo može zvučati previše pojednostavljeno, to je zapravo koliko, ako ne i većina organizacija raste. Tako razmišljaju i govore izvršni direktori. "Učinite više s manje" samo je najnoviji način stvaranja iste potražnje za smanjenjem troškovne strane jednadžbe marže. Primijenjeno na pomoć u hrani, što znači korištenje volontera (jeftine radne snage) za kuhanje na veliko (masovna proizvodnja "prethodno skuhana, teško obrađena jela") u skladištu (tvornici) u areni kako bi se napravilo što je više moguće za što manje moguće. Obrada je centralizirana, a zatim se konačni proizvod šalje u udaljena područja kojima je potrebna pomoć.

Ali ono što nam je chef Andres pokazao jest da postoji još jedan model za pružanje olakšanja koji se mjeri drugačije, s većim fleksibilnost i prilagodljivost, koja može nadopuniti tradicionalni model u nekim slučajevima, a možda ga čak i zamijeniti drugi. U ovom modelu, organizacija odustaje od centraliziranog zapovijedanja i kontrole i odustaje od velikog volumena uz niske troškove, i umjesto toga gleda na članove ekosustava i na širi model cijene i vrijednosti koji podržava više članova tog ekosustava, a ne samo ciljanu populaciju u neposrednoj potreba.

8️⃣1️⃣5️⃣ 𝓶𝓲𝓵𝓵𝓲𝓸𝓷Toliko ljudi u svijetu pati od kronične pothranjenosti.
Zajedno možemo napraviti razliku i iskorijeniti glad. Napunite svoj tanjur s nadom @WCKuhinja's @chefjoseandres na #LeadingThroughChange: https://t.co/CbfHP6Zqr9pic.twitter.com/DjE9iVTByL

— Salesforce (@salesforce) 2. kolovoza 2020

Proizvodnja obroka je decentralizirana i distribuirana, raspoređujući resurse zajednice, odnosno lokalne restorani, sa svojom postojećom infrastrukturom izgrađenom posebno za posluživanje i hranjenje lokalnog stanovništva zajednica. Proizvodnja se može povećati i, što je najvažnije, smanjiti prema potrebi bez značajnih troškova ili truda, jednostavnim pozivanjem više restorana, njihovih timova i njihove opreme u inicijativu. Ovo minimizira ili negira potrebu za ulaganjem u centraliziranu infrastrukturu, izgrađenu za iznimne i, idealno, rijetke okolnosti.

I što je još važnije, ovaj novi model uključuje više ljudi i stvara dobar ciklus u kojem svatko tko je dio njega postaje dio tijeka vrijednosti. U starom modelu, pružatelj usluga ima linearan, izravan pristup rješavanju problema - ljudi su gladni, nahranit ćemo ih - to je postavljeno i radi paralelno s postojećim rješenjima umjesto iskorištavanja ih. U novom modelu ekosustava više je ljudi povezano i uživaju uzajamne koristi:

• sama WCK budući da pružatelj usluga ima koristi od spoznaje da će ljudi dobiti tople, kvalitetne obroke, od mogućnosti skaliranja bez potrebe za ulaganjem u infrastrukturu i bez potrebe za nadzorom i kontrolom proizvodnje obroka procesima.
• Vlasnici restorana imati koristi od mogućnosti održavanja poslovanja, rada i plaće osoblja. Prema Mandelbaumu, 135 milijuna dolara otišlo je od donatora, preko WCK-a, do restorana.
• Radnici u restoranu imaju koristi od toga što su plaćeni da rade ono u čemu su dobri i da mogu služiti članovima zajednice u potrebi. Omogućeno im je da uzdržavaju sebe i svoje obitelji te da troše novac na druge usluge koje cijene i time zadrže zaposlenje i drugih ljudi.
• Donatori imaju koristi od spoznaje da njihovi doprinosi ne samo da pružaju hranjivu i ukusnu hranu onima kojima je potrebna, već također podržavaju lokalne tvrtke i radnike. Kako se ističe u članku, WCK je pokrenuo inicijativu s 10 milijuna dolara, ali je bio "potaknut valom donacija, većinom u malim prilozima" u ukupnom iznosu od oko 150 milijuna dolara.
• volonteri više se ne angažiraju na mjestu proizvodnje, gdje su kuharske vještine najvrjednije, već na mjesto razmjene obroka gladnima, gdje su ljudska empatija i suosjećanje najvažniji vještine.
• Gladni imati koristi od emocionalne i psihičke ugode i zadovoljstva koje proizlazi iz dobro skuhanog, kvalitetnog obroka, a ne samo zadovoljenja njihovih funkcionalnih potreba.

 To nazivamo modelom holističkog uspjeha. To je igra bez zro-suma i ima naznake onoga što Robin Wall Kimmerer naziva Ekonomija poklona, koji se temelji na načelima zahvalnosti i uzajamnosti. U svom najdjelotvornijem obliku, holistički uspjeh za tvrtke dolazi od stavljanja uspjeha njihovih zaposlenici, njihovi kupci, njihovi partneri u ekosustavu i njihove zajednice ispred vlastitih financijskih sredstava uspjeh.

Kao što smo već napomenuli u našem članku o Orkestracija, naša kolegica Tiffani Bova pokazala je izravnu vezu između angažmana zaposlenika, angažmana kupaca i rasta. Slično tome, također smo pokazali da tvrtke koje su usredotočene na svoj uspjeh poslovni ekosustavi zauzvrat su nagrađeni od strane tih ekosustava. A prema 2019 studija Deloittea, "Svrhovito usmjerene tvrtke svjedoče većem dobitku tržišnog udjela i rastu u prosjeku tri puta brže od svojih konkurenata, a sve to uz postizanje većeg zadovoljstva radne snage i kupaca".

Buduća tvrtka je relativno ravna, sastoji se od niza distribuiranih, autonomnih resursa, ljudskih, digitalnih i hibridnih, koji su vođeni eksplicitnom funkcijom orkestracije.
Da bi se postigao ovaj model, integracijske mogućnosti bit će ključni zahtjev. https://t.co/X7EuncosLNpic.twitter.com/s3eUIZuL6Z

— Vala Afshar (@ValaAfshar) 30. studenog 2020

Druge lekcije koje tvrtke mogu naučiti od Restaurants for the People uključuju lociranje nedovoljno iskorištenih resursa i pronalaženje načina da ih učine dijelovima inovativnih rješenja. Gdje je WCK pronašao lokalne restorane, Uber je pronašao nečije privatne automobile, a Airbnb je pronašao nečije domove. Prije mnogo godina SETI je pronašao rezervne cikluse obrade na osobnim računalima ljudi.

Danas su škole gotovo potpuno neiskorištene u večernjim satima i vikendima. Gotovo sva prodajna mjesta zatvorena su 12 od svaka 24 sata. Kako se infrastruktura Amazona i Walmarta može bolje iskoristiti za poboljšanje društva? Zajednice u nepovoljnom položaju same su ne samo nedovoljno uslužene, već su i nedovoljno iskorištene. I kao što smo gore sugerirali, poslovni partneri i drugi članovi ekosustava često su nedovoljno iskorišteni i iz perspektive inovacija. I svaki put kad se nedovoljno iskorišteni resursi angažiraju u komercijalnom ili neprofitnom pothvatu, vrijednost teče šire i više ljudi može sudjelovati u uspjehu tog pothvata.

Vjerujem da je vaša sljedeća tvrtka dizajnirana kao @SpaceX Zvjezdani brod. https://t.co/QgKJea9GIdpic.twitter.com/THTpYnj7Gw

— Vala Afshar (@ValaAfshar) 18. listopada 2020

Holistički uspjeh može i treba biti definirajuće načelo ne samo za inovativne humanitarce organizacije poput World Central Kitchen ali za sve tvrtke koje žele biti uspješne u nastajanju novo normalno.

WCK već zna da model "Restorani za ljude" neće funkcionirati u svim situacijama. Reagirao je na druge krize u kojima su lokalni restorani sami bili izbačeni, što znači da je trebalo postaviti nešto više nalik tradicionalnom "komisionu". Ali ta je prilagodljivost ključ održive inovacije i rasta.

Uspjeh ne dolazi iz ovisnosti o određenom inovativnom rješenju koje je funkcioniralo u prošlosti, već iz ovisno o duhu situacijske svijesti i pravovremenom reagiranju koji je generirao rješenje u prvom mjesto. A još veći uspjeh dolazi od dizajniranja za uspjeh drugih u ekosustavu, znajući to što je veća otpornost ekosustava veća je i otpornost njegovih pojedinačnih članova.

"Kada pokušamo odabrati bilo što samo po sebi, nalazimo da je povezano sa svim ostalim u Svemiru." -- John Muir.

---

Ovaj članak je koautor Henry King, voditelj strategije poslovne inovacije i transformacije u Salesforce. Henry King je lider inovacija i transformacije u Salesforce i autor Flow Designa, nove paradigme dizajna za organizacije i iskustva koja se temelji na principima kretanja i povezivanja. King je bivši CIO s 30 godina savjetovanja i izvršnog iskustva, kako u SAD-u tako i međunarodno, sa ekspertizom u inovacijama, dizajnerskom razmišljanju i informacijskoj tehnologiji. King također predaje teme o inovacijama i dizajnu na School of the Art Institute of Chicago i Institute of Design.